город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37груша 9орех 9рыба 8яйцо 10сыр 8яблоко 7сливки 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3морковь 3утка 3ягода 3перец 2томат 2салат 2миндаль 2огурец 2креветки 2авокадо 2мука 2пшено 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1рис 1полба 1помидор 1пекан 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1слоеное тесто 1сливочное масло 1шампиньоны 1сметана 1цукини 1шпинат 1шоколад 1шиитаке 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цветок цукини 1спаржа 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1крупа 1миндальная мука 1грецкий орех 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1лисички 1мацони 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1зелень 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 26карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 17взбивание 12маринование 12томление 11загущение 10варка 8замес 6выпаривание 5сушка 5бланширование 4охлаждение 4ферментация 4формовка 3тушение 3прогревание 3стабилизация 3замачивание 3замораживание 3глазирование 2инфузия 2копчение 2опаливание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1обжиг 1конфи 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 15планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6варочная плита 6плита газовая 5индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2тестомес 2горелка 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2расстоечная камера 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1рисоварка 1блендер/термомикс 1плита индукционная 1плита 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Анчан груша
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов