Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 7выпечка 6десерт 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2французская 2японская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9орех 9яйцо 14сливки 9сыр 8мука 5рикотта 5изюм 5моцарелла 5авокадо 4говядина 4морковь 4цукаты 4огурец 3ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3гриб 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3рис 2цукини 2томат 2свекла 2боб 2пшено 2креветки 2краб 2апельсин 2перец 2помидор 1сассапарель 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1пекан 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сельдерей 1сахар 1шоколад 1сладкий перец 1утиная печень 1ягнёнок 1шпинат 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1мёд 1кедровый орех 1манка 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1мандарин 1курица 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кабачок 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 32карамелизация 30запекание 27выпекание 21эмульгирование 21взбивание 19томление 15маринование 14загущение 14варка 14сушка 8замес 6стабилизация 6тушение 6охлаждение 5пюрирование 5ферментация 5прогревание 4выпаривание 4замораживание 4бланширование 3желирование 3соление 3формовка 3замачивание 2копчение 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1гриль 1конфи 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 19планетарный миксер 12плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8вакууматор 5сотейник 5духовой шкаф 4горелка 3конвектомат 3пароварка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3блендер/комбайн 3печь 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2дегидратор 2блендер/термомикс 2газовая плита 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1миксер планетарный 1пакоджет 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×груша ×орех ×Сбросить всё