город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37перец 16груша 9орех 9яйцо 11сыр 8яблоко 7томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4миндаль 4сливки 4баклажан 3говядина 3гриб 3кабачок 3картофель 3морковь 3утка 3ягода 3помидор 2шампиньон 2цукини 2фасоль 2креветки 2полба 2мука 2курица 2грецкий орех 2сладкий перец 1семга 1сахар 1сассапарель 1салат 1рыба 1ребро 1рис 1пшено 1петрушка 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1слоеное тесто 1сливочное масло 1шоколад 1сметана 1черешня 1ягнёнок 1шпинат 1огурец 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1спагетти 1хлеб 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1кукуруза 1нельма 1баранина 1горгонзола 1брусника 1брокколи 1боб 1белые грибы 1бекон 1банан 1грибы 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1авокадо 1горох 1зелень 1молоко 1малина 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1манная крупа 1мандарин 1майонез 1кокос 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кунжут 1креветка 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 29карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 17взбивание 14варка 13маринование 11томление 11загущение 10замес 6бланширование 5тушение 5ферментация 5копчение 4прогревание 4сушка 4формовка 4пюрирование 3охлаждение 3замораживание 3желирование 2замачивание 2протирание 2соление 2стабилизация 2выпаривание 2на пару 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1гриль 1конфи 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6варочная плита 6газовая плита 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2хоспер 2тестомес 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2печь 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1печь с паром 1печь конвекционная 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут