город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16груша 9яйцо 10сыр 7яблоко 7томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5миндаль 4цукаты 4орех 3утка 3сливки 3баклажан 3картофель 3кабачок 3гриб 3говядина 3фасоль 2ягода 2шампиньон 2цукини 2курица 2помидор 2морковь 2грецкий орех 2креветки 2полба 2рыба 1сладкий перец 1семга 1сахар 1салат 1пшено 1рис 1ребро 1петрушка 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1слоеное тесто 1сливочное масло 1шпинат 1сметана 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1шоколад 1осьминог 1палтус 1кукуруза 1огурец 1зелень 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1артишок 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1краб 1нельма 1креветка 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мандарин 1манная крупа 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 29запекание 27выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 12варка 11томление 11маринование 10загущение 9замес 6бланширование 5тушение 5ферментация 5копчение 4прогревание 4сушка 4пюрирование 3формовка 3охлаждение 2соление 2выпаривание 2замораживание 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1инфузия 1конфи 1на пару 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7индукционная плита 6вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2хоспер 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1печь с паром 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров