Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9рыба 8яйцо 14сливки 10сыр 6авокадо 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4огурец 4мука 4гриб 4говядина 4клубника 3маскарпоне 3миндаль 3миндальная мука 3морковь 3рис 3сельдь 3утка 3свекла 2ягода 2цукини 2тыква 2томат 2креветки 2салат 2орех 2краб 2апельсин 2пшено 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1перец 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1облепиха 1сладкий перец 1сельдерей 1шиитаке 1сливочное масло 1утиная печень 1шпинат 1шоколад 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1кедровый орех 1мёд 1блин 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1мацони 1курица 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крупа 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кабачок 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35карамелизация 28запекание 28эмульгирование 23выпекание 21взбивание 17маринование 16томление 16варка 13загущение 13сушка 9выпаривание 7замес 6стабилизация 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5охлаждение 5бланширование 5замораживание 4прогревание 4замачивание 3копчение 3соление 3формовка 2инфузия 2желирование 2гриль 2глазирование 2вакуумирование 1заваривание 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 18планетарный миксер 12плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7сотейник 6вакууматор 5фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3холодильник 3тестомес 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер/мангал 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×груша ×рыба ×Сбросить всё