Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
десерт 8выпечка 6горячая закуска 6закуска 6блины 4пицца 4салат 4основное блюдо 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9мандарин 7яйцо 14сливки 9сыр 7изюм 5миндаль 5моцарелла 5рикотта 5морковь 4цукаты 4мука 4миндальная мука 4авокадо 4апельсин 4говядина 4огурец 3утка 3сельдь 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гриб 3пшено 2ягода 2цукини 2тыква 2томат 2свекла 2рис 2лимон 2пшеничная мука 2креветки 2креветка 2краб 2белый шоколад 2ананас 2орех 2помидор 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1репа 1редис 1просекко 1паста трюфельная 1полба 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1облепиха 1мука ржаная 1сельдерей 1сахар 1шоколад 1сладкий перец 1утиная печень 1юдзу 1шпинат 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1фиалка 1угорь 1слива 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1молоко 1кабачок 1мацони 1боб 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1батат 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1гречка 1дайкон 1марципан 1курица 1маракуйя 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1зелень 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокосовая мука 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1зубровка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32карамелизация 28запекание 26эмульгирование 23выпекание 21взбивание 18томление 16маринование 13загущение 13варка 13сушка 10замес 6охлаждение 6пюрирование 6стабилизация 6тушение 6желирование 5ферментация 5прогревание 4замораживание 4выпаривание 4соление 3бланширование 3замачивание 2копчение 2формовка 2конфи 1протирание 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1гриль 1инфузия 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 16планетарный миксер 14плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 5шоковая заморозка 4духовой шкаф 4плита 4конвектомат 4блендер/комбайн 3пароварка 3фритюрница 3холодильник 3миксер планетарный 2тестомес 2печь 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2пакоджет 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1морозильная камера 1микроволновая печь 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×груша ×мандарин ×Сбросить всё