Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5блины 4основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 2горячее 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9полба 3яйцо 14сливки 8сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4гриб 4мука 4цукаты 4авокадо 4огурец 3утка 3сельдь 3клубника 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3картофель 3рис 2шампиньон 2цукини 2тыква 2томат 2свекла 2ягода 2пшено 2кабачок 2перец 2апельсин 2краб 2креветки 2орех 2сахар 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1сельдерей 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1паста трюфельная 1слоеное тесто 1сладкий перец 1утиная печень 1мёд 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1черешня 1чай 1цветок цукини 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1гречка 1мацони 1бисквит 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1гребешок 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гранола 1грецкий орех 1манка 1курица 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелень 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33карамелизация 27запекание 25выпекание 21эмульгирование 21взбивание 17томление 16варка 14загущение 13маринование 13сушка 8замес 6пюрирование 6тушение 6стабилизация 5ферментация 5прогревание 4выпаривание 4охлаждение 4бланширование 3замораживание 3соление 3желирование 2замачивание 2копчение 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 17планетарный миксер 12плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 6вакууматор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сифон 2печь 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×груша ×полба ×Сбросить всё