город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37кабачок 13яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4сыр 4цукаты 4сметана 3ягода 3говядина 3сливки 3перец 3гриб 3страчателла 2шпинат 2шампиньон 2томат 2морковь 2помидор 2горох 2креветки 2креветка 2огурец 2пшено 1рыба 1редис 1ребро 1паста 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сердце куриное 1сахар 1чечевица 1сибас 1сладкий перец 1сливочное масло 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1мука 1индейка 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1икра щучья 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 26запекание 19выпекание 16эмульгирование 14взбивание 11загущение 10карамелизация 10варка 8маринование 8томление 8замес 6бланширование 5тушение 5пюрирование 4ферментация 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1гриль 1погружной блендер 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова