город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37кешью 8яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3огурец 3сливки 3сыр 3ягода 3томат 2утка 2морковь 2креветки 2картофель 2свекла 1молоко 1мука зеленой гечки 1овсяные хлопья 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1халапеньо 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1смородина 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1миндаль 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мацони 1икра морского ежа 1йогурт 1кабачок 1кинза 1кокосовое молоко 1краб 1крыжовник 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 13взбивание 11загущение 9маринование 9томление 7замес 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2прогревание 2охлаждение 2выпаривание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (антипригарная) 1плита 1пароварка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов