город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9клюква 4яйцо 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2палтус 2креветки 2картофель 2груша 2брусника 2кедровый орех 2сахар 1печень трески 1рыба 1репа 1пшено 1помидор 1осьминог 1паста трюфельная 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1сассапарель 1цукини 1сладкий перец 1утка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1мацони 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1слива 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1креветка 1марципан 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белок 1белые грибы 1белый шоколад 1боб 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1желток 1мандарин 1лисичка 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1зелень 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 21выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 13загущение 9варка 7маринование 7замес 6замораживание 6томление 6сушка 4ферментация 4формовка 3желирование 3тушение 3выпаривание 3охлаждение 2прогревание 2протирание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1замачивание 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4шоковая заморозка 4духовой шкаф 3фритюрница 3тестомес 2холодильник 2конвектомат 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1бликсер 1пароварка 1морозильная камера 1мороженица 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Таёжный десерт
примерное 4 часа 20 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты
Евгений Кузнецов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова