город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37кукуруза 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2лосось 2картофель 2авокадо 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1салат 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1морковь 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1лисичка 1молоко 1грибы 1ананас 1арахис 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 17выпекание 16эмульгирование 12карамелизация 11взбивание 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4тушение 3ферментация 3сушка 2формовка 2бланширование 2пюрирование 2прогревание 2выпаривание 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6варочная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1горелка 1плита 1планча 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов