город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37курица 14орех 9яйцо 11сыр 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5картофель 4цукаты 4грецкий орех 3гриб 3перец 3помидор 3томат 3ягода 3мука 2сливочное масло 2огурец 2нут 2креветки 2морковь 2груша 2баклажан 2лисички 2пшено 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1сассапарель 1рыба 1паста трюфельная 1перец болгарский 1палтус 1осьминог 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1страчателла 1сметана 1шампиньоны 1сухари панировочные 1цветок цукини 1ягнёнок 1шпинат 1мацони 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сыр творожный 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1мёд 1грибы 1малина 1боб 1виноградный лист 1вешенка 1булочка 1булка 1булгур 1брусника 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1авокадо 1вишня 1горох 1майонез 1краб 1лук 1листовой салат 1лисичка 1лапша 1кукуруза 1креветка 1кокос 1гранат 1киноа 1кабачок 1индейка 1зелень 1гриб белый 1гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 24выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 16варка 13взбивание 13маринование 12томление 10загущение 10замес 6замораживание 4охлаждение 4сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 3пассерование 2прогревание 2бланширование 2настаивание 2гриль 2выпаривание 2вакуумирование 1глазирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4мясорубка 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3конвектомат 3холодильник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2сотейник 2печь 2пароварка 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1противень 1конвекционная плита 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цыпленок миланезе с лисичками
Евгений Непокульчитский
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Сациви
Мамука Боджгуа
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут