город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лапша 4горох 4яйцо 12изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4говядина 4морковь 3свинина 3сливки 3сыр 3томат 3помидор 2утка 2ягода 2курица 2креветки 2кабачок 2грибы 2осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1сметана 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1орех 1краб 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 26запекание 17выпекание 16карамелизация 11варка 10взбивание 10маринование 10эмульгирование 10загущение 8томление 8замес 6тушение 4ферментация 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сковорода 2холодильник 2сотейник 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1пароварка 1плита 1планча 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов