город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9лапша 4яйцо 12сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сливки 4говядина 4томат 3ягода 3морковь 2утка 2свинина 2перец 2картофель 2курица 2креветки 2груша 2грибы 2сладкий перец 1мука 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1помидор 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1шпинат 1молоко 1кокос 1миндаль 1горох 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 11варка 10маринование 10загущение 9томление 7замес 6тушение 3формовка 3ферментация 3сушка 3охлаждение 3замораживание 3бланширование 2выпаривание 2копчение 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 13духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода 1газовая плита 1плита 1пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов