город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8лапша 4яйцо 12гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4картофель 4сыр 3томат 3свинина 2ягода 2утка 2креветки 2огурец 2курица 2грибы 2авокадо 2сладкий перец 1палтус 1пармезан 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рис 1савойская капуста 1салат 1сахар 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1орзо 1шиитаке 1осьминог 1кукуруза 1орех 1кабачок 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1зелень 1краб 1морковь 1креветка 1крупа 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 21выпекание 16эмульгирование 13маринование 12карамелизация 11взбивание 10варка 9загущение 8томление 8замес 6выпаривание 5бланширование 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3сушка 3копчение 3замораживание 3замачивание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 12духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1пароварка 1плита 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко