город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37лисичка 12говядина 8яйцо 8рикотта 6изюм 5моцарелла 5сыр 5яблоко 5сливки 4цукаты 4гриб 3паста 3ягода 2шпинат 2цукини 2томат 2сметана 2помидор 2краб 2картофель 2баклажан 2авокадо 2креветки 2сахар 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ростбиф 1рыба 1шампиньон 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1молоко 1морковь 1креветка 1миндальная мука 1зелень 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1миндаль 1косуля 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 17выпекание 16эмульгирование 16взбивание 11карамелизация 11маринование 11загущение 9томление 9замес 6варка 5выпаривание 5тушение 4ферментация 3замораживание 3сушка 3настаивание 2прогревание 2формовка 2охлаждение 1стабилизация 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1желирование 1копчение 1замачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7плита газовая 7вакууматор 6планетарный миксер 6варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 4духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3пароварка 2сковорода 2печь 2газовая плита 2конвектомат 2каменная печь 2блендер/комбайн 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1кастрюля глубокая (для томления) 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура