город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9горох 4мацони 4яйцо 11сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4картофель 4морковь 4говядина 3гриб 3помидор 3ягода 3перец 2томат 2рис 2баклажан 2креветки 2кабачок 2груша 2нут 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1щавель 1мука 1краб 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1груздь 1миндаль 1зелень 1йцо 1кокос 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16карамелизация 15взбивание 12эмульгирование 11варка 10загущение 10маринование 9томление 7замес 6сушка 4тушение 4формовка 3прогревание 3ферментация 3выпаривание 2замораживание 2настаивание 2охлаждение 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1копчение 1инфузия 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12варочная плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут