город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21мацони 4яйцо 10картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5говядина 4цукаты 4помидор 3рис 3сливки 3томат 2ягода 2шпинат 2утка 2рыба 2лук 2креветки 2гречка 2морковь 2баклажан 2сахар 1паста 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1осьминог 1пармезан 1палтус 1орех 1огурец 1нут 1муксун 1мука 1сало 1хлеб 1сельдерей 1тыква 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1молоко 1тыквенные семечки 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1морепродукт 1куриное сердце 1миндальное молоко 1горгонзола 1груздь 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1брюссельская капуста 1зелень 1брусника 1белые грибы 1баранина 1артишок 1ананас 1айран 1авокадо 1груша 1йцо 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мёд 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисички 1лапша 1кабачок 1курица 1кукуруза 1крупа 1креветка 1краб 1киноа 1капуста 1щавель 1
Техника
жарка 33запекание 21выпекание 16варка 15эмульгирование 15карамелизация 14томление 13взбивание 12загущение 10маринование 10бланширование 6замес 6выпаривание 5тушение 5прогревание 4пюрирование 4ферментация 3процеживание 3замораживание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2стабилизация 2сушка 2формовка 2гриль 2пассерование 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1охлаждение 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6сотейник 5планетарный миксер 5варочная плита 5вакууматор 4газовая плита 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая или индукционная) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов