город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кабачок 13мацони 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5картофель 4сыр 4цукаты 4сливки 3ягода 3сметана 3говядина 3помидор 3перец 3гриб 3страчателла 2шпинат 2шампиньон 2томат 2креветка 2огурец 2креветки 2баклажан 2горох 2морковь 2пшено 1рыба 1рис 1редис 1ребро 1паста трюфельная 1полба 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1сердце куриное 1сахар 1шампиньоны 1сибас 1сладкий перец 1сливочное масло 1спагетти 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1мука 1нут 1индейка 1молоко 1груша 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горбыль 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1миндальная мука 1икра щучья 1йцо 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лист 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1щавель 1
Техника
жарка 26запекание 20выпекание 16эмульгирование 14взбивание 11загущение 11варка 10карамелизация 10маринование 9томление 8замес 6бланширование 5тушение 5пюрирование 4ферментация 3прогревание 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2замораживание 2настаивание 2охлаждение 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1протирание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3газовая плита 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2плита 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1солнечная печь 1слайсер 1гриль 1погружной блендер 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут