город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37кукуруза 4мацони 4яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3помидор 2ягода 2томат 2креветки 2лосось 2картофель 2баклажан 2авокадо 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1салат 1сахар 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1нут 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1креветка 1морковь 1груздь 1айран 1ананас 1арахис 1артишок 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1молоко 1зелень 1йцо 1кабачок 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1щавель 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16эмульгирование 12карамелизация 11взбивание 10загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6ферментация 3тушение 3прогревание 3бланширование 2выпаривание 2пюрирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4пароконвектомат 4фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов