город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лисичка 12мацони 4яйцо 9говядина 8рикотта 6изюм 5моцарелла 5сыр 5яблоко 5сливки 4цукаты 4баклажан 3гриб 3паста 3помидор 3томат 2ягода 2шпинат 2цукини 2краб 2сметана 2креветки 2картофель 2авокадо 2сахар 1нут 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ростбиф 1рыба 1шампиньон 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1молоко 1шампиньоны 1морковь 1косуля 1миндальная мука 1груша 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1миндаль 1йцо 1кабачок 1креветка 1кукуруза 1куриное яйцо 1курица 1лисички 1лист салата 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мёд 1щавель 1
Техника
жарка 31запекание 18выпекание 16эмульгирование 16маринование 12взбивание 11карамелизация 11загущение 10томление 9варка 7замес 6выпаривание 5тушение 4ферментация 3сушка 3прогревание 3настаивание 3замораживание 3формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10плита газовая 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6планетарный миксер 6варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 4газовая плита 3духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3печь 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2каменная печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1кастрюля глубокая (для томления) 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1казан 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин