Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9русская 3итальянская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10мацони 4яйцо 10изюм 5рикотта 5яблоко 5говядина 4помидор 4цукаты 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 3огурец 2ягода 2картофель 2креветки 2булочка 2баклажан 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1персик 1пшено 1рис 1рукола 1рыба 1сахар 1свекла 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1мясо 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1нут 1лисичка 1мука 1груша 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1зелень 1морковь 1йцо 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1щавель 1
Техника
жарка 21запекание 19выпекание 16эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 11загущение 9маринование 7томление 7варка 6замес 6ферментация 4прогревание 3тушение 3сушка 2формовка 2выпаривание 2пюрирование 2охлаждение 2гриль 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4вакууматор 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×моцарелла ×мацони ×Сбросить всё