город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37нут 10орех 9мацони 4яйцо 12сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 3курица 3морковь 3ягода 3перец 2шпинат 2хлеб 2томат 2помидор 2кокос 2креветки 2картофель 2груша 2баклажан 2артишок 2авокадо 2перец болгарский 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рис 1пшено 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1огурец 1мука 1молоко 1миндальная мука 1свекла 1шампиньон 1сливочное масло 1утка 1щавель 1шампиньоны 1мёд 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1миндаль 1кабачок 1манго 1грецкий орех 1айран 1ананас 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1малина 1лайм 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лаваш 1груздь 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1йцо 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 25эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 12загущение 11маринование 11томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4замораживание 3стабилизация 3сушка 3тушение 3формовка 3охлаждение 2дегидратация 2желирование 2выпаривание 2су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1конвекционная плита 1плита индукционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут