город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10мацони 4яйцо 11изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4говядина 4гриб 3курица 3сливки 3помидор 2ягода 2шпинат 2хлеб 2томат 2морковь 2картофель 2баклажан 2артишок 2авокадо 2креветки 2свекла 1перец болгарский 1рыба 1рис 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1огурец 1молоко 1сахар 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1кокос 1мёд 1груздь 1айран 1ананас 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1манго 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1щавель 1
Техника
жарка 25запекание 22выпекание 16эмульгирование 16взбивание 12карамелизация 12варка 10загущение 10маринование 10томление 7замес 6прогревание 4ферментация 4тушение 3стабилизация 2формовка 2сушка 2замораживание 2выпаривание 2дегидратация 2настаивание 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1желирование 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7вакууматор 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 3пароварка 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2духовка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Черная Мамба
Родион Половников