город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37палтус 7мацони 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4сыр 4говядина 3гриб 3картофель 3помидор 2ягода 2томат 2лосось 2баклажан 2грецкий орех 2креветки 2сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1рыба 1рис 1пшено 1перец 1печень трески 1паста трюфельная 1папоротник 1осьминог 1орех 1огурец 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трмелла 1тыквенные семечки 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1морковь 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1щавель 1нут 1курица 1молоко 1зелень 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горбуша 1горгонзола 1горох 1грибы 1груздь 1груша 1дрожжи 1йцо 1моллюск 1кабачок 1клюква 1краб 1креветка 1кукумария 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маргарин 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 22запекание 20выпекание 17эмульгирование 13взбивание 11загущение 10карамелизация 10маринование 8томление 8варка 7замес 6ферментация 4сушка 3тушение 3выпаривание 3прогревание 3бланширование 3замораживание 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4газовая плита 3печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2тестомес 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Уха
Валерий Чигарнов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура