город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37перец 16мацони 4яйцо 11томат 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4баклажан 4говядина 3гриб 3кабачок 3картофель 3миндаль 3помидор 3сливки 3фасоль 2ягода 2шампиньон 2цукини 2креветки 2рис 2курица 2грецкий орех 2орех 2ребро 1сладкий перец 1семга 1сахар 1рыба 1полба 1пшено 1петрушка 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сметана 1сливочное масло 1щавель 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1черешня 1чеснок 1чечевица 1шампиньоны 1шпинат 1огурец 1осьминог 1креветка 1нут 1зелень 1авокадо 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1груздь 1груша 1йцо 1нельма 1краб 1кукуруза 1кунжут 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1манная крупа 1масляная рыба 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1морковь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27запекание 25выпекание 16эмульгирование 13варка 12взбивание 12карамелизация 11загущение 9маринование 9томление 7замес 6тушение 5бланширование 4копчение 4прогревание 4ферментация 4пюрирование 3формовка 3выпаривание 2замораживание 2сушка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1на пару 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7плита газовая 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5варочная плита 5планетарный миксер 5газовая плита 3духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3хоспер 2сотейник 2печь 2пароварка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита 1конвекционная плита 1печь конвекционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут