город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35орех 9мацони 4яйцо 15сливки 9сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4мука 4говядина 4груша 4авокадо 4рис 3ягода 3утка 3тыква 3сельдь 3картофель 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3перец 2томат 2свекла 2пшено 2помидор 2цукини 2миндаль 2баклажан 2апельсин 2креветки 2боб 2краб 2пшеничная мука 1сахар 1сассапарель 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1паста 1паста трюфельная 1манка 1палтус 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1молоко 1мёд 1осьминог 1сливочное масло 1сельдерей 1чай 1малина 1ягнёнок 1щавель 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цветок цукини 1сладкий перец 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1манго 1грибы 1майонез 1бисквит 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1артишок 1ананас 1айран 1айва 1гребешок 1гречка 1лук 1крапива 1лосось 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1кокосовое молоко 1груздь 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелень 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 27карамелизация 27выпекание 20взбивание 19эмульгирование 18варка 15загущение 14маринование 14томление 12сушка 8замес 6тушение 6пюрирование 5стабилизация 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4замораживание 4выпаривание 4бланширование 3желирование 3соление 3формовка 3настаивание 2копчение 2замачивание 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1обжиг 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 18плита газовая 10планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8сотейник 5духовой шкаф 4вакууматор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2пароварка 2дегидратор 2миксер планетарный 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1пакоджет 1конвекционная плита 1аэратор 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут