город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37малина 14орех 9яйцо 13сливки 7сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4ягода 4говядина 3гриб 3морковь 3томат 3яичный белок 3мука 2творог 2сахар 2перец 2креветки 2лук 2клубника 2картофель 2груша 2пшено 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сассапарель 1рыба 1помидор 1просекко 1сметана 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1сливочный сыр 1черешня 1страчателла 1фисташковая паста 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1миндаль 1цукини 1цветок цукини 1филе 1сыр творожный 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1миндальная мука 1кабачок 1мёд 1баранина 1брусника 1бри 1боб 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1горгонзола 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1авокадо 1абрикос 1голубика 1горох 1мацони 1курица 1матча 1маракуйя 1майонез 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грейпфрут 1креветка 1краб 1кокос 1зелень 1грибы 1грецкий орех 1шпинат 1
Техника
жарка 25запекание 24взбивание 19карамелизация 19выпекание 17эмульгирование 16загущение 11маринование 10варка 7томление 7замес 6замораживание 5стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3желирование 3выпаривание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2процеживание 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1заваривание 1замачивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 15вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Меренга
Ринат Ярхамов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин