город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37малина 14рыба 8яйцо 13сливки 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сыр 4гриб 4говядина 3томат 3ягода 3орех 2яичный белок 2творог 2сахар 2морковь 2огурец 2лук 2креветки 2клубника 2авокадо 2рис 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1салат 1савойская капуста 1просекко 1пшено 1сметана 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сливочный сыр 1черешня 1спаржа 1цветок цукини 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1орзо 1цукини 1фисташковая паста 1страчателла 1филе 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1тесто фило 1творожный сыр 1сыр творожный 1осьминог 1крупа 1мука 1блин 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1голубика 1брусника 1бри 1белые грибы 1грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1грецкий орех 1груша 1молоко 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1матча 1маракуйя 1лисички 1зелень 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1кабачок 1шпинат 1
Техника
жарка 27запекание 25эмульгирование 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 12загущение 10томление 8варка 6замес 6выпаривание 5замораживание 5стабилизация 5сушка 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 3копчение 3инфузия 3желирование 3замачивание 2прогревание 2процеживание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1заваривание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14вакууматор 10миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7варочная плита 5индукционная плита 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Малиновое сердце
примерное 4 часа
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Анна Павлова»
примерное 2 часа 10 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Меренга
Ринат Ярхамов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов