город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37груша 9мандарин 7яйцо 9сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4миндаль 4апельсин 3говядина 3гриб 3морковь 3утка 3миндальная мука 2ягода 2томат 2орех 2креветки 2лимон 2креветка 2картофель 2белый шоколад 2ананас 2пшеничная мука 1сахар 1салат 1рыба 1репа 1пшено 1помидор 1просекко 1слива 1полба 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1сладкий перец 1шампиньон 1сливочное масло 1цветок цукини 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1огурец 1черешня 1цукини 1фиалка 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1кукуруза 1овсяные хлопья 1бекон 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1батат 1зубровка 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1авокадо 1зелень 1ирга 1мука 1лук 1молоко 1мёд 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лисички 1кабачок 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1юдзу 1
Техника
жарка 23запекание 21выпекание 17карамелизация 16эмульгирование 16взбивание 11томление 11загущение 9маринование 8сушка 6замес 6варка 6охлаждение 4ферментация 4желирование 3прогревание 3тушение 3пюрирование 2формовка 2стабилизация 2бланширование 2замораживание 2замачивание 2выпаривание 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1заваривание 1инфузия 1конфи 1копчение 1опаливание 1протирание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 12планетарный миксер 10конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7варочная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5индукционная плита 4духовой шкаф 3конвектомат 3фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2тестомес 2пароварка 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2печь с паром 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мандариновый тарт
не указано
Анчан груша
не указано
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин