Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3суп 2горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10белые грибы 2яйцо 9изюм 5рикотта 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3помидор 3сливки 3сыр 3томат 3сметана 2ягода 2картофель 2огурец 2креветки 2булочка 2свекла 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1персик 1пшено 1рукола 1рыба 1сахар 1цукини 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мясо 1курица 1морковь 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1брусника 1вешенки 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1молоко 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 11загущение 8томление 7замес 6маринование 6варка 5ферментация 4тушение 3пюрирование 2формовка 2сушка 2гриль 2прогревание 2охлаждение 2выпаривание 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1процеживание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2тестомес 1шинуа 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1конвекционная плита 1плита 1пароварка 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×моцарелла ×белые грибы ×Сбросить всё