Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3суп 2блины 1горячее 1десерт 1Каша 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10горох 4яйцо 10изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4картофель 4говядина 4гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 3огурец 2ягода 2булочка 2креветки 2кабачок 2паста трюфельная 1перец 1персик 1пшено 1рис 1рукола 1рыба 1сладкий перец 1сахар 1свекла 1свинина 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1цукини 1осьминог 1шампиньон 1шампиньоны 1палтус 1лисички 1орех 1зелень 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1краб 1мясо 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16карамелизация 12эмульгирование 12взбивание 11загущение 8томление 8маринование 7варка 6замес 6тушение 4ферментация 4сушка 3пюрирование 2формовка 2выпаривание 2прогревание 2охлаждение 2гриль 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×моцарелла ×горох ×Сбросить всё