город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37моцарелла 10орех 9яйцо 10сыр 6изюм 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 3помидор 3томат 3ягода 3мука 2перец 2огурец 2креветки 2морковь 2картофель 2груша 2булочка 2рукола 1свекла 1сахар 1сассапарель 1рыба 1персик 1пшено 1сливочное масло 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1мясо 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1цветок цукини 1цукини 1миндальная мука 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1молоко 1креветка 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 23запекание 21выпекание 16карамелизация 15взбивание 13эмульгирование 13загущение 9маринование 7томление 7варка 6замес 6ферментация 4тушение 3формовка 3охлаждение 3сушка 3выпаривание 2гриль 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2копчение 1расстойка 1протирание 1обжиг 1брожение 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1пароварка 1плита индукционная 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный свекольник
примерное 1 час 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Брекфаст-бургер с яйцом и моцареллой
Родион Половников