Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

42 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячая закуска 3закуска 3основное блюдо 3горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37моцарелла 10яйцо 9изюм 5рикотта 5яблоко 5говядина 4цукаты 4гриб 3помидор 3сливки 3сыр 3томат 3огурец 2ягода 2креветки 2булочка 2картофель 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1персик 1пшено 1рукола 1рыба 1сахар 1свекла 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фокачча 1мука 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мясо 1лисички 1морковь 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1молоко 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шпинат 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16эмульгирование 12взбивание 11карамелизация 11загущение 8томление 7замес 6маринование 6варка 4ферментация 4тушение 3пюрирование 2формовка 2сушка 2выпаривание 2прогревание 2охлаждение 2гриль 2бланширование 1брожение 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6варочная плита 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×моцарелла ×Сбросить всё