город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10киноа 6яйцо 13авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4говядина 4сыр 4артишок 3картофель 3курица 3сливки 3хлеб 2ягода 2шпинат 2морковь 2томат 2огурец 2мацони 2креветки 2сахар 1рыба 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1перец 1палтус 1осьминог 1орех 1молоко 1миндальная мука 1сладкий перец 1свекла 1цветок цукини 1слива 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1трюфель 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1мёд 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндаль 1кокос 1маш 1грибы 1айран 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брокколи 1брусника 1булочка 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1манго 1зелень 1индейка 1йцо 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 12маринование 12загущение 9томление 7замес 6прогревание 4тушение 4ферментация 4формовка 2сушка 2су-вид 2стабилизация 2пюрирование 2дегидратация 2выпаривание 2замораживание 2обжиг 1соление 1расстойка 1протирание 1пассерование 1охлаждение 1желирование 1копчение 1замачивание 1гриль 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7су-вид оборудование 5плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5варочная плита 5пароварка 4духовой шкаф 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2плита 2конвектомат 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Зеленый салат
Евгений Мещеряков