город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10сахар 6яйцо 11сливки 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сыр 4гриб 3курица 3томат 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2хлеб 2морковь 2креветки 2картофель 2артишок 2мацони 2авокадо 2перец 1свекла 1савоярди 1рыба 1пшено 1помидор 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1мисо паста 1сливочное масло 1сладкий перец 1фисташковая паста 1сливочный сыр 1утка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1миндаль 1тыквенные семечки 1сметана 1тыква 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1миндальная мука 1кукуруза 1мёд 1вишня 1желтки 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1булочка 1йцо 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1зелень 1кабачок 1маскарпоне 1лимон 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1какао 1лаваш 1креветка 1крахмал 1краб 1кофе 1кокос 1киноа 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 23выпекание 17взбивание 16эмульгирование 16карамелизация 14варка 9загущение 9маринование 9томление 7замес 6прогревание 5ферментация 4сушка 3тушение 3стабилизация 3выпаривание 3замораживание 3дегидратация 2желирование 2формовка 2охлаждение 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1гриль 1копчение 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1тесто 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 8миксер 8вакууматор 7варочная плита 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4дегидратор 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2сотейник 2плита 2духовка 2конвектомат 2блендер/комбайн 2гриль 2сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сифон 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Павлова, лимонный курд
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин