город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37яблоко 35оливка 5яйцо 14сливки 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4авокадо 4мука 4говядина 4огурец 3утка 3сельдь 3помидор 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2томат 2свекла 2цукини 2пшено 2креветки 2осьминог 2краб 2апельсин 2миндаль 2молоко 2морковь 2манка 1рыба 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1орех 1ряженка 1мука ржаная 1мёд 1мацони 1облепиха 1сливочное масло 1сахар 1тыквенные семечки 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1манго 1гранола 1лук 1гребешок 1айва 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1бисквит 1блин 1боб 1брусника 1булка 1горгонзола 1горох 1гранат 1грецкий орех 1лосось 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1крапива 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1камбала 1кабачок 1зелень 1дайкон 1грибы 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31запекание 25карамелизация 24выпекание 21взбивание 18эмульгирование 17томление 14варка 13загущение 13маринование 12сушка 7выпаривание 6замес 6пюрирование 6тушение 6ферментация 4охлаждение 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3прогревание 3соление 3копчение 2формовка 2замачивание 2желирование 2ароматизация 1вакуумирование 1глазирование 1гриль 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 17индукционная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8варочная плита 7пароконвектомат 7сотейник 5духовой шкаф 5холодильник 4блендер/комбайн 3вакууматор 3газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2дегидратор 2пароварка 2горелка 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут