город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9ананас 9боб 6яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4говядина 4морковь 4гриб 3томат 3тыква 3ягода 3креветки 2перец 2маракуйя 2кукуруза 2картофель 2краб 2груша 2апельсин 2авокадо 2кокос 2ребро 1салат романо 1салат 1саке 1рыба 1редис 1пшеница 1пшено 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1сахар 1сассапарель 1шампиньон 1сейтан 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шампиньоны 1огурец 1черешня 1цукини 1фиалка 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1лисичка 1мука 1белые грибы 1джин 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1бекон 1кабачок 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1зелень 1кешью 1молоко 1манго 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1маш 1мацони 1мандарин 1малина 1киноа 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лимон 1курица 1креветка 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22карамелизация 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 13маринование 12томление 10загущение 9варка 7замес 6замораживание 5охлаждение 5выпаривание 4бланширование 4копчение 3сушка 3тушение 3ферментация 3формовка 3желирование 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1замачивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14вакууматор 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2пароварка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2су-вид оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1конвекционная плита 1сковорода 1плита индукционная 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин