город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ананас 9орех 9рыба 8яйцо 10сливки 6сыр 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4картофель 4цукаты 4морковь 3томат 3ягода 3маракуйя 2перец 2огурец 2кокос 2креветки 2груша 2апельсин 2авокадо 2савойская капуста 1сахар 1сассапарель 1салат романо 1салат 1саке 1ребро 1рис 1сладкий перец 1пшено 1просекко 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1папайя 1сейтан 1черешня 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1осьминог 1цукини 1фиалка 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1палтус 1лисички 1орзо 1боб 1джин 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1белые грибы 1кабачок 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1зелень 1краб 1мука 1малина 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1креветка 1лук 1листовой салат 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крупа 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 23карамелизация 18выпекание 16эмульгирование 16маринование 14взбивание 13загущение 9томление 9варка 7выпаривание 6замес 6замораживание 6охлаждение 6сушка 4копчение 4бланширование 4тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2стабилизация 2замачивание 2желирование 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2блендер/комбайн 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1рисоварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1горелка 1плита индукционная 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов