город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9банан 7яйцо 11сыр 6сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5мука 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2креветки 2молоко 2картофель 2груша 2грецкий орех 2пшено 1сахар 1сассапарель 1рыба-попугай 1рыба 1паста трюфельная 1помидор 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1огурец 1миндальная мука 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1устрица 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мескаль 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1миндаль 1креветка 1мёд 1горох 1авокадо 1ананас 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вермут 1горгонзола 1грибы 1мацони 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1маскарпоне 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 18карамелизация 17взбивание 16эмульгирование 14загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6замораживание 5сушка 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3выпаривание 2желирование 2прогревание 2мацерация 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1замачивание 1копчение 1инфузия 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14миксер 9духовая печь 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6пароконвектомат 5плита газовая 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 4сотейник 3печь 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Банановый крем, крамбл, кофейная карамель
Егор Ермаков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Карпаччо из рыбы-попугай с хрустящим бананом
Владимир Щепилов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Чань Чу
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ
Владислав Корпусов