город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21орех 9боб 6яйцо 10сыр 8картофель 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4говядина 4тыква 4морковь 4ягода 3перец 2шпинат 2утка 2томат 2рыба 2рис 2помидор 2лук 2мука 2кукуруза 2креветки 2краб 2киноа 2груша 2гречка 2авокадо 2паста трюфельная 1салат 1редис 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1паста орзо 1паста 1пармезан 1сассапарель 1осьминог 1огурец 1муксун 1морепродукт 1сало 1шампиньон 1сахар 1трюфель 1шампиньоны 1миндальное молоко 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тыквенные семечки 1тофу 1сельдерей 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1крупа 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грибы 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1артишок 1ананас 1зелень 1капуста 1миндаль 1лосятина 1мёд 1маш 1мацони 1малина 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1листовой салат 1кешью 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1куриное сердце 1креветка 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 38запекание 26карамелизация 19эмульгирование 19варка 16выпекание 16томление 15взбивание 14маринование 11загущение 10бланширование 8выпаривание 6замес 6пюрирование 5тушение 5формовка 3ферментация 3сушка 3стабилизация 3процеживание 3замораживание 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 16духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6плита газовая 6фритюрница 5сотейник 5планетарный миксер 5вакууматор 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2горелка 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1пакоджет 1плита (газовая или индукционная) 1мультиварка/пароварка 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров