город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9кешью 8боб 6яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5ягода 4морковь 4цукаты 4говядина 3гриб 3огурец 3тыква 3кукуруза 2утка 2томат 2перец 2картофель 2креветки 2краб 2груша 2авокадо 2салат 1рыба 1редис 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1помидор 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1мука зеленой гечки 1мука 1сахар 1сассапарель 1шампиньон 1свекла 1халапеньо 1шпинат 1шампиньоны 1миндальная мука 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1смородина 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1кокосовое молоко 1миндаль 1йогурт 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1икра морского ежа 1кабачок 1мёд 1кинза 1киноа 1кокос 1креветка 1крыжовник 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 26карамелизация 19эмульгирование 17выпекание 16взбивание 13маринование 11загущение 10томление 9варка 7замес 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3охлаждение 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2прогревание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 15духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5блендер/комбайн 4вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2печь 2конвектомат 2духовка 2горелка 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1мангал 1плита индукционная 1плита (антипригарная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Свекла печеная с кремом из кешью и халапеньо
примерное 45 минут
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блинный vegan-торт
примерное 12 часов 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Битые огурцы
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Утиная грудка с орехами кешью и медовыми сотами
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин