город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9боб 6мацони 4яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4тыква 3ягода 3говядина 3морковь 3гриб 3кукуруза 2томат 2помидор 2перец 2картофель 2креветки 2авокадо 2груша 2баклажан 2краб 2пшено 1салат 1рыба 1рис 1редис 1паста трюфельная 1пшеница 1палтус 1осьминог 1огурец 1нут 1сахар 1сассапарель 1шпинат 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1щавель 1мука 1киноа 1миндальная мука 1зелень 1айран 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груздь 1йцо 1миндаль 1кабачок 1кешью 1кокос 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1маш 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 23выпекание 16карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 12загущение 10варка 9маринование 9томление 8замес 6формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3выпаривание 3бланширование 3замораживание 2охлаждение 2пюрирование 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7варочная плита 6плита газовая 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4фритюрница 4духовой шкаф 3плита 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2горелка 2блендер/комбайн 2пароварка 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1каменная печь 1плита индукционная 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Зеленый салат
Евгений Мещеряков