город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37перец 16орех 9боб 6яйцо 11сыр 6томат 6яблоко 6сливки 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5цукаты 4миндаль 3ягода 3тыква 3морковь 3баклажан 3картофель 3кабачок 3гриб 3говядина 3курица 2цукини 2фасоль 2помидор 2шампиньон 2кукуруза 2грецкий орех 2авокадо 2креветки 2краб 2груша 2паста трюфельная 1петрушка 1полба 1пшеница 1пшено 1сладкий перец 1редис 1рис 1рыба 1салат 1сассапарель 1сахар 1семга 1ребро 1спагетти 1сливочное масло 1черешня 1палтус 1ягнёнок 1шпинат 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1паста 1лисичка 1осьминог 1кокос 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1зелень 1кешью 1киноа 1креветка 1огурец 1мацони 1нельма 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1маш 1масляная рыба 1кунжут 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 29эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 14варка 13маринование 10загущение 9томление 9бланширование 6замес 6тушение 5ферментация 4формовка 4пюрирование 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3сушка 3желирование 2охлаждение 2протирание 2пассерование 1соление 1расстойка 1вакуумирование 1обжиг 1на пару 1замачивание 1гриль 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 16духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 6варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5фритюрница 4духовой шкаф 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2печь 2духовка 2горелка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров