город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8боб 6яйцо 10сливки 7сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 4авокадо 3говядина 3морковь 3тыква 3ягода 3перец 2томат 2салат 2краб 2огурец 2креветки 2груша 2кукуруза 2пшено 1сассапарель 1савойская капуста 1рис 1редис 1помидор 1пшеница 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сахар 1шиитаке 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мука 1шпинат 1орзо 1крупа 1молоко 1кабачок 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1кешью 1миндальная мука 1киноа 1кокос 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1маш 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 26эмульгирование 17выпекание 16карамелизация 16взбивание 12маринование 11загущение 9томление 9варка 8выпаривание 6замес 6бланширование 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3замораживание 3замачивание 2копчение 2прогревание 2пюрирование 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 16духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 4духовой шкаф 3сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовка 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1конвекционная плита 1рисоварка 1плита индукционная 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура