город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37цукини 11орех 9яйцо 10сыр 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сливки 4говядина 4гриб 3картофель 3перец 3ягода 3морковь 2шпинат 2томат 2страчателла 2креветки 2лисичка 2креветка 2груша 2баклажан 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1рыба 1прошутто 1редис 1пшено 1сметана 1помидор 1перец болгарский 1паста трюфельная 1палтус 1сливочное масло 1чеснок 1спагетти 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тыква 1тыквенные семечки 1угорь 1утка 1фасоль 1цветок цукини 1черешня 1огурец 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1кукуруза 1мука 1икра 1ананас 1артишок 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1икра красная 1молоко 1кабачок 1кокос 1краб 1красная смородина 1курица 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 24выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 15взбивание 13маринование 11загущение 10варка 8томление 7замес 6замораживание 4тушение 4ферментация 4формовка 3сушка 3бланширование 2выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4вакууматор 4духовой шкаф 4фритюрница 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2печь 2чугунная сковорода 1печь конвекционная 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1вок-сковорода 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1аэратор 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов