город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8филе 1яйцо 10сливки 6сыр 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4картофель 4цукаты 4говядина 3морковь 3ягода 3перец 2томат 2креветки 2огурец 2малина 2авокадо 2груша 2сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1салат 1рис 1савойская капуста 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сметана 1сливочное масло 1шампиньон 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1орзо 1шампиньоны 1шиитаке 1шпинат 1осьминог 1курица 1мука 1зелень 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1молоко 1кокос 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 23выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 14взбивание 12загущение 10маринование 10томление 8варка 7замес 6выпаривание 5сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1глазирование 1инфузия 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1газовая плита 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко