город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9фисташка 6яйцо 12сыр 6сливки 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3томат 3ягода 3морковь 2перец 2креветки 2маскарпоне 2картофель 2груша 2пшено 1сладкий перец 1сахар 1сассапарель 1рыба 1паста трюфельная 1помидор 1сметана 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1миндальная мука 1сливочное масло 1шампиньон 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1фундук 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мёд 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1миндаль 1креветка 1мацони 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грибы 1маракуйя 1зелень 1кабачок 1кокос 1кокосовое молоко 1кофе 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 18взбивание 16карамелизация 15эмульгирование 14загущение 10варка 7маринование 7замес 6томление 6ферментация 5замораживание 4формовка 4сушка 3тушение 3расстойка 2стабилизация 2выпаривание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1обжиг 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4шоковая заморозка 3конвектомат 3фритюрница 3блендер/комбайн 2печь 2сотейник 2угольный гриль/хоспер 2плита (антипригарная сковорода) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1аэрограф 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Аффогато
Фатима Салех
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Кулич фисташковый с вишней
примерное 3 часа 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут