город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9гречка 8яйцо 11сыр 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5гриб 5изюм 5говядина 4сливки 4цукаты 4ягода 3морковь 2томат 2перец 2молоко 2креветки 2картофель 2груша 2курица 2сливочное масло 1редис 1сахар 1сассапарель 1сало 1рыба 1пшеничная мука 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1сладкий перец 1цесарка 1сметана 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндальная мука 1утка 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1мука 1куриное сердце 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1боб 1брусника 1вешенка 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1зелень 1кабачок 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1лук зеленый 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 17карамелизация 16взбивание 12эмульгирование 12варка 10загущение 10маринование 10томление 8замес 6сушка 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2выпаривание 2охлаждение 2обжиг 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1желирование 1копчение 1замачивание 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6вакууматор 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3шоковая заморозка 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1сифон 1планча 1плита 1пакоджет 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов