город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9йогурт 8яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5ягода 4сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3креветка 3томат 3креветки 2хлеб 2тыква 2перец 2огурец 2морковь 2картофель 2краб 2груша 2баранина 2баклажан 2артишок 2авокадо 2пшено 1сахар 1сассапарель 1рыба 1руккола 1паста трюфельная 1помидор 1помело 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1оливковое масло 1сладкий перец 1шпинат 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чиа 1шампиньон 1шампиньоны 1мука 1овсяные хлопья 1кешью 1молоко 1кабачок 1ананас 1банан 1бекон 1белок 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1горчица 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1какао-боб 1миндальная мука 1капуста 1кокос 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 25запекание 21выпекание 16карамелизация 16эмульгирование 15взбивание 14маринование 10варка 9загущение 9томление 7замес 6замораживание 4формовка 3ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2конвектомат 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита 1газовая плита 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка для обжига 1горелка 1PacoJet 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Молодая капуста с креветками, йогурт с травами
Арина Журавлева
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура